Receta de la tarta de zanahorias que tantas preguntas me evoca

Bueno, a petición de Eldemo, voy a poner la receta de la tarta de zanahorias, yo aún no la he probado, pero os aseguro que lo haré en breves, de hecho ya he comprado los ingredientes para hacerla, jejeje!
TARTA DE ZANAHORIAS:
2 zanahorias grandes
1 sobre de levadura royal
150 gr. harina
3 huevos
50 gr. de mantequilla
50 gr. almendra molida
75 gr. azúcar

Separar las claras de las yemas y batir las primeras pero sin llegar a montarlas. Mezclar las yemas, el azúcar y las zanahorias previamente ralladas. Añadir la harina tamizada y mezclada con la levadura, luego la almendra molida y por último añadir las claras y la mantequilla pomada (blandita) cortada en daditos.
Mover toda la masa con una pala o lengua pastelera despacio y sin prisa, con mucho mimo, para que todos los ingredientes se vayan mezclando y den como resultado una crema muy espesa, homogenea y de color naranja.
Rellenar un molde untado en mantequilla con la masa del bizcocho y meter al horno a 160º durante unos tres cuartos de hora. Que se vaya cociendo despacito, para que quede tierno pero consistente.
Este bizcocho no tiene que levantarse mucho, por lo que se recomienda echarle una pizca de levadura fresca en lugar de la Royal de siempre para más exactitud con la receta original.
Se recomienda mojar este bizcocho con una mezcla de Sake y almibar a partes iguales (yo que no consumo Sake, creo que el orujo es una buena opción ¿no?).
Otra recomendación es acompañarlo de crema inglesa bañando el fondo del plato y decorarlo después con fruta de la pasión y lichis (si sois capaces de encontrarlos en la frutería de vuestro barrio, claro).
Espero que los que os decidais a probarla me conteis vuestras experiencias y si os ha provocado tantas preguntas como sugiere, jejeje...